楊家醬　味蕾。記憶

約十年前開始，小醬媽媽開始嘗試DIY泡菜，不斷得精進至今，口味獨特別具風味。

食材有從日本、韓國進貨而來，也有台灣在地生產的蔬果。

首先當然是主角：泡菜，選擇扎實的白菜，切段清洗，將葉子片片剝開洗淨。

近期晚間氣溫驟降，偏偏白菜進貨是傍晚，小醬全家在寒風中跟一整箱的白菜奮鬥...

清水洗淨泥土，再用清水清泡數次，瀝乾後在白菜上灑鹽並使用重物壓，重量使白菜脫水後口感更脆。

脫水同時也在醃製白菜，需隨時注意頂層的白菜是否有醃製到，否則會腐敗。

其它食材準備：蔥花、蘿蔔絲、果泥、辣椒粉。

將準備好的食材與脫水好的白菜充分攪拌，最後灑上辣椒粉拌勻。

要確認每片白菜都有均勻浸泡，為了攪拌小醬的腰痛了三天QQ

最後封箱待發酵，冬季發酵期約一個禮拜，夏季約2-4天，發酵完成的泡菜葉梗通透，軟中帶脆。

-清洗-

-蘿蔔磨絲-

-切蔥花-

-脫水完成的白菜-

-攪拌-

小醬媽媽自製的泡菜，因為家中小弟不喜辣，整體口味偏酸，帶點微辣，很適合拿來煮泡菜火鍋。

-紅通通-

元旦和家人聚在一起吃辣炒年糕，看新聞重播柯P五音不全的"憨人"

2015年對小醬來說是變動的一年，決定辭去影業的工作回家幫忙，學習製作醬菜。

整理沉靜後，2015年準備封箱，待時間醞釀，往後回味。

新的一年，祝大家新年平安順利!