楊家醬　味蕾。記憶

1月初參加生態綠的抽獎活動，很幸運雀屏中選!!!

一個星期後收到了從台北快遞來的太古蔗糖，迫不及待開封，聞到股淡淡的檸檬香。

抽獎時就說要做醃蘿蔔，原本想等美濃的白玉蘿蔔採收...

無奈那陣子的天氣不穩定，即使有採收的蘿蔔也坑坑洞洞的，小醬媽媽不願意買...

只能妥協等白玉蘿蔔漂亮一點......沒想到就等到了帝王寒......

別說白玉蘿蔔，連大蘿蔔都跑了三間生鮮超市才找到，只能先用大蘿蔔試作。

嘿嘿，別懷疑~~~這次完全是小醬無人幫忙之下完成的~~~(如果小抄不算的話)

首先把蘿蔔洗淨不削皮，切塊依造個人喜愛的大小塊為主，通風陰乾。準備鹽糖，比例按照個人喜好。

將蘿蔔與鹽拌勻，壓重物使其出水，時間約4-6小時。

請注意!後來出水平面要醃過蘿蔔，這樣才有醃製到。

接著將鹽水倒掉，加入糖水拌勻即可裝瓶。

靜置一晚後糖即化為糖水，放入冰箱一晚，即可食用。

-備料-

-生態綠：太古蔗糖-

-蘿蔔：鹽：糖，比例約3：3：2-

-蘿蔔與鹽拌勻-

-壓出水-

-出水高度需與蘿蔔水平-

-拌糖-

-裝瓶一晚後-

-完成-

-所謂嬌嫩欲滴-

這是第一次使用岩鹽、蔗糖來醃製蘿蔔，下重本阿!!!

最後成品的味道和家裡做得不一樣......

大蘿蔔沒有白玉蘿蔔甜，蘿蔔味濃郁，皮較為厚實。

因為用岩鹽醃製，比食用鹽鹹一些。

蔗糖原先的檸檬香氣，化為水後消失了!

甜度不似砂糖甜，甜味也沒這麼濃郁，卻從中帶出甜的層次。

想要在家小量製作的朋友們可以來試試，記得鹽水別浸太久，會很鹹的~~~