楊家醬　味蕾。記憶

哈哈~久違了!

這陣子小忙，沒時間更新文章，謝謝來訪的格友們!

今天要跟大家分享，自製的桂圓甜米糕

原本家中都是批貨販售，到節日難以應付突如其來的大量訂單

所以小醬媽媽開始研究怎麼製作米糕

糯米與水比例為2:3，依各人喜好調適。加入適量乾桂圓，放入電鍋蒸煮至開關跳起，蒸煮時間約30分鐘到40分鐘

糯米蒸煮同時先秤好糖的重量(喜甜者可以多加)，砂糖與紅糖比例為10:1

待糯米蒸熟後，先敖煮砂糖，剩小顆粒後，加入紅糖，溶解拌勻

煮糖是整個環節最重要的步驟，米糕好吃與否就決定在糖煮得好不好!!!要花些心思~

-蒸煮好的糯米。濃郁的桂圓香-

-熬煮白砂糖-

-砂糖軟化並帶有顆粒狀-

糖都化掉後，關火加入糯米，糯米要緩慢加入，加入同時將糯米與糖水攪勻

這道功很費力，糯米與糖液的攪拌動作要快，忙不過來的人建議找幫手

確認所有材料拌勻後將米糕倒入模具，等待放涼，再放點葡萄乾，完成!!!

是不是很簡單~~~

-加入紅糖拌勻，關火後加入糯米攪拌-

-成品-

事實上小醬嘗試過一次，結果糖秤錯重量，變成了焦糖米糕

家裡沒有人願意吃...只好自己一口口吃掉(淚)，還是媽媽做的好吃...

有機會在家試試看，記得要找個伴，成品GG還可以一起享用?!